(Ilya Shishikhin/Unsplash) Das Zusammenspiel zwischen Blutzucker und Appetit scheint komplexer zu sein, als Wissenschaftler angenommen haben. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass der Blutzuckerspiegel auch mehrere Stunden nach dem Essen noch einen deutlichen Einfluss darauf haben kann, wie hungrig Menschen später am Tag werden.
Die neuen Erkenntnisse zeigen insbesondere, dass manche Menschen bis zu vier Stunden nach dem Verzehr ihrer letzten Mahlzeit dazu neigen, „Zuckereinbrüche“ zu verspüren – eine verzögerte glykämische Reaktion, die sich als genauerer Indikator für Appetit (und Energieverbrauch) erweist als der Glukosespiegel nach den Mahlzeiten.
„Es wurde schon lange vermutet, dass der Blutzuckerspiegel eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Hungers spielt, aber die Ergebnisse früherer Studien waren nicht schlüssig“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Sarah Berry vom King's College London.
„Wir haben nun gezeigt, dass Zuckereinbrüche ein besserer Indikator für Hunger und die anschließende Kalorienaufnahme sind als die anfängliche Blutzuckerspitzenreaktion nach dem Essen, was unsere Einstellung zum Zusammenhang zwischen dem Blutzuckerspiegel und der Nahrung, die wir essen, verändert.“
Im Studie , das Team bezog Daten von VORHERSAGEN (Personalised REsponses to Dietary Composition Trial), ein laufendes Ernährungsforschungsprojekt, an dem mehrere Universitäten auf der ganzen Welt beteiligt sind, in Zusammenarbeit mit dem kommerziellen Gesundheitswissenschaftsunternehmen ZOE, das vom genetischen Epidemiologen Tim Spector vom King's College London mitbegründet wurde.
Die Forscher untersuchten die Blutzuckerreaktionen und andere Indikatoren von 1.070 Teilnehmern im Vereinigten Königreich und in den USA, die ein standardisiertes Frühstück zu sich nahmen, gefolgt von frei gewählten Mahlzeiten für den Rest des Tages, wobei drei Stunden nach dem Frühstück ein Zeitfenster zum Nichtessen festgelegt wurde.
Während dieser Kur, die zwei Wochen dauerte, trugen die Teilnehmer kontinuierlich Blutzuckermessgeräte, die während der gesamten Studie ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten sollten. Sie zeichneten in einer Telefon-App auf, wann und was sie aßen, und meldeten auch ihren Hunger während des Tages.
Der Datensatz, der letztendlich Informationen über Zehntausende von der Kohorte konsumierte Mahlzeiten sammelte, zeigte, dass die Zuckereinbrüche einige Stunden nach dem Essen – auch postprandiale [postprandiale] Glukose-/glykämische Einbrüche genannt – signifikant mit dem Appetitniveau und der Energie zusammenhängen Aufnahme bei gesunden Personen unter allgemein als real angesehenen Bedingungen.
„Unsere Entdeckung, dass die Größe der Zuckerdosen nach dem Essen einen so großen Einfluss auf Hunger und Appetit hat, hat großes Potenzial, Menschen dabei zu helfen, ihr Gewicht und ihre langfristige Gesundheit zu verstehen und zu kontrollieren.“ sagt leitende Autorin und genetische Epidemiologin Ana Valdes von der University of Nottingham.
Den Forschern zufolge sind Zusammenhänge zwischen Blutzuckerspiegel und Appetit bekannt seit den 1950er Jahren Sie sind jedoch bei Wissenschaftlern allgemein in Ungnade gefallen, da es gemischte Belege dafür gibt, wie die Verfügbarkeit von Blutzucker das Hungergefühl tatsächlich unterdrückt. Ein Großteil der aktuellen Forschung konzentriert sich auf die Rolle chemischer Signale. wie das Protein Leptin und andere sogenannte Hungerhormone .
Aber Glukose sei immer noch sehr relevant, sagt das Team. Die Ergebnisse zeigten, dass Menschen, die starke Blutzuckereinbrüche aufwiesen, einen um 9 Prozent gesteigerten Appetit verspürten, zusätzlich dazu, dass sie ihre nächsten Mahlzeiten etwa eine halbe Stunde früher zu sich nahmen und letztendlich über 300 Kalorien zu sich nahmen tagsüber mehr als bei Teilnehmern, bei denen der Glukosespiegel nur leicht abfiel.
Darüber hinaus waren diese Zuckereinbrüche mit einem Tiefpunkt etwa drei Stunden nach der vorherigen Mahlzeit ein ebenso guter Indikator für die nachfolgende Energieaufnahme wie der selbstberichtete Hunger der Teilnehmer.
Während die Forscher in ihrer Studie eine Reihe von Einschränkungen anerkennen – darunter selbst berichtete Ergebnisse und die Tatsache, dass die Appetithormone selbst im Experiment nicht gemessen wurden – liefern ihre Ergebnisse nach Angaben des Teams quantitative Belege für die Zusammenhänge zwischen der Glukosedynamik und dem Appetit und der Energie Aufnahme.
Für viele ist es eine Erkenntnis, die ihnen helfen könnte, einen Teil dessen zu verstehen, was ihren Hunger antreibt – und möglicherweise etwas dagegen zu unternehmen, um einen lebensverändernden Unterschied zu machen.
„Vielen Menschen fällt es schwer, Gewicht zu verlieren und es zu halten, und nur ein paar hundert zusätzliche Kalorien pro Tag können über ein Jahr hinweg zu einer Gewichtszunahme von mehreren Pfund führen.“ sagt Valdes .
Über die Ergebnisse wird berichtet Naturstoffwechsel .